ปลาช่อนเผาเกลือสอดไส้ผัก 3 สี

เมนู ปลาช่อนเผาเกลือสอดไส้ผัก 3 สี สูตรอาหารอีสานประยุกต์ ปลาช่อนตัวโตๆ เลาะกระดูก ยัดไส้ด้วยผัก พันใบเตย แล้วคลุกเกลือ เผาพอสุก ทานกับน้ำจิ้มรสแซบ

ส่วนผสม

ปลาช่อน ตัวขนาดซัก 800 กรัม 1 ตัว
แครอท หั่นเป็นแท่งยาว 5 นิ้ว 5 ชิ้น
หน่อไม้ฝรั่ง 5 ต้น
ถั่วฝักยาว หั่นท่อนยาว 5 นิ้ว 5 ท่อน
ฟักทอง หั่นแท่งยาว 5 นิ้ว 5 ชิ้น
ใบเตย 3 ใบ
เกลือป่น 200 กรัม
เส้นขนมจีน 200 กรัม
ผักสดตามชอบ

วิธีทำ

เตรียมน้ำจิ้มโดยปั่น พริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลา น้ำมะนาว และ น้ำตาลทราย ด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียด
นำ ปลาช่อน มาตัดหัวออก ใช้มีดปลายแหลมเลาะกระดูกลำตัวออก
ยัดตัวปลาช่อนด้วย แครอท หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วฝักยาว และฟักทอง
พันห่อตัวปลาด้วย ใบเตย คลุกเคล้าด้วยเกลือป่นให้ทั่วตัวปลาช่อน
นำไปเผาบนเตาถ่านจนสุก
จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับ น้ำจิ้ม เส้นขนมจีน และผักสด

ขอบคุณ: ภาพและสูตรอาหารจาก นิตยสารแม่บ้าน