สูตรต้มโคล้งปลาสลิดทอดกรอบ

สูตรอาหาร ต้มโคล้งปลาสลิดทอดกรอบ เมนูอาหารภาคกลางรสแซบ! เปรี้ยวนำเค็มตาม พูดถึงแล้วน้ำลายสอ จัดเป็นอาหารประเภทต้มยำชนิดหนึ่ง ส่วนผสม ขั้นตอนและวิธีทำ ไม่ยากนัก

หากพูดถึง ต้มโคล้ง ละก็ สายเลือดไทยๆ อย่างเราก็จะทราบกันดีว่าจะเป็นต้มยำชนิดหนึ่งซึ่งมีลักษณะเด่นที่เห็นได้ชัดๆ ก็คือการใช้น้ำมะขามเปียกให้ความเปรี้ยวแทนน้ำมะนาว ดังนั้นเวลาซดน้ำแกงของต้มโคล้งจึงได้รสเปรี้ยวกลมกล่อมๆ ถึงใจจริงๆ

เกริ่นๆ เรื่อง ต้มโคล้ง ก็เพราะวันนี้ได้เอาสูตร “ต้มโคล้งปลาปลาสลิดทอดกรอบ” มาฝาก ฟังชื่อดูแล้วดูน่าทานมากเลยใช่ไหมล่ะ ก็อย่างว่าสูตรก็คล้ายต้มโคล้งทั่วไปๆ นะแหละแต่ใช้ปลาสลิดทอดกรอบกรอบมาเป็นพระเอกในเมนู ปลาสลิดทอดกรอบๆ เค็มๆ มันๆ ตัดกับน้ำแกงเปรี้ยวกลมกล่อม พร้อมด้วยใบมะขามอ่อน โอ๊ยๆๆๆ พูดถึงแล้วหิวข้าวแล้วล่ะสิ!

ส่วนผสมต้มโคล้งปลาสลิดทอดกรอบ

• ปลาสลิดทอดกรอบ 50 กรัม
•  เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง 100 กรัม
•  น้ำซุป 1 ½ ถ้วย
•  ข่า หั่นแว่นบาง 2-3 แว่น
•  ตะไคร้ ซอย 2 ต้น
•  ใบมะกรูด 2-3 ใบ
• ใบมะขามอ่อน ¼ ถ้วย
•  น้ำปลา ½ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1½ ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง ปลอกเปลือก ทุบพอบุบ
• กระเทียม ปลอกเปลือก ทุบพอบุบ
• พริกแห้งเผา
• ผักชีซอย
• ผักชีฝรั่ง ซอยหยาบ

วิธีทำต้มโคล้งปลาสลิดทอดกรอบ

1.  ต้มน้ำซุบให้เดือด ใส่ ข่า และตะไคร้ ลงไปต้มพอมีกลิ่นหอมๆ
2. ใส่เห็ดฟาง และฉีกใบมะกรูด ใส่ลงไป ต้มพอเห็ดสุก
3. ใส่ หอมแดง กระเทียม พริกแห้งเผา และ ใบมะขามอ่อน คนให้เข้ากัน ปิดไฟทันที
4. ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก
5. ใส่ปลาสลิดทอดกรอบกรอบลงไป คนพอเข้ากัน
6. ตักต้มโคล้งปลาสลิดทอดกรอบกรอบใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วย ใบผักชี และผักชีฝรั่ง

ขอบคุณ: ภาพและสูตรอาหารจาก นิตยสารแม่บ้าน