สูตรน้ำพริกอ่อง

สูตรอาหาร น้ำพริกอ่อง เมนูอาหารตำรับภาคเหนือยอดนิยม รสออก เปรี้ยว เค็ม หวาน อ่อนๆ เผ็ดเล็กน้อย ส่วนผสม ขั้นตอนและวิธีทำไม่ยากนัก ใช้เวลาเล็กน้อย

ถึงแม้ น้ำพริกอ่อง จะเป็นอาหารภาคเหนือก็ตามแต่ก็ขอบอกตรงๆ ว่าเป็นเมนูที่คุณแม่ทำให้ทานออกบ่อยๆ เช่นกันในวัยเด็กแม้จะเป็นคนอีสานก็ตาม วันนี้ก็เลยลองหาสูตรน้ำพริกอ่องมาทำดูบ้าง สูตรต้นฉบับรู้สึกจะใช้ถั่วเหม็นตามแบบฉบับทางเหนือ แต่ที่กรุงเทพฯ มันหาไม่ได้ก็เลยใช้กะปิแทน และวันนี้ตัดสินใจใช้พริกขี้หนูแห้งให้มันออกเผ็ดๆ ตามแบบฉบับคนชอบทานเผ็ดก็เลยได้เผ็ดสะใจเลย

ส่วนผสมสำหรับน้ำพริกอ่อง

• เนื้อหมูสับ ½ ถ้วย
• พริกขี้หนูแห้ง แช่น้ำให้นุ่ม 15 เม็ด
• หัวข่า หั่นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี ซอยละเอียด 3 ราก
• ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• หอมแดง หั่นบางๆ 4 หัว
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 1 หัว
• กะปิ 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ½ ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ (สำหรับเจียว) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา ½ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ ½ – 1 ช้อนโต๊ะ
• แคบหมู ผักเคียงเช่น ถัวฝักยาว แตงกวา ผักกาด…
• ผักชีซอย และ ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า

วิธีทำน้ำพริกอ่อง

1. โขลก พริกขี้หนูแห้ง หัวข่า ตะไคร้ รากผักชี ผิวมะกรูด และเกลือ รวมกันให้ละเอียด
2. ใส่ หอมแดง และกระเทียม ลงไป โขลกรวมกันให้ละเอียด
3. ใส่ กะปิ ลงไป และเนื้อหมูสับ ลงไปโขลกรวมกันให้เข้ากัน
4. ใส่มะเขือเทศลงไป โขลกรวมกันให้เข้ากัน
5. เจียว กระเทียมซอย ด้วย น้ำมันพืช ในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จนเหลืองหอม นำส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนสุกหอมดูออกเป็นเงา
6. เติมน้ำเล็กน้อยพอขลุกขลิก ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ปิดไฟทันที
7. ตักน้ำพริกอ่องใส่ถ้วย โรยหน้าด้วย ผักชีก และ ต้นหอม เสิร์ฟพร้อมกับ แคบหมู และผักเคียง

เสร็จแล้ว น้ำพริกอ่อง ของเรา เผ็ดสะใจเลย แชะ ขอถ่ายภาพลงเว็บแชร์กับเพื่อนๆ หละ จริงๆ ความเปรี้ยวในน้ำพริกอ่องนี่จะได้จากมะเขือเทศอยู่แล้ว หากรู้สึกความเปรี้ยวไม่พอให้ใช้น้ำมะขามเปียกเพิ่มความเปรี้ยว