สูตรอาหาร ไส้กรอกอีสาน อาหารอีสาน เนื้อหมูบดหมักด้วย วุ้นเส้น พริกไทยอ่อน พริกไทยป่น เกลือป่น ยัดใส่ไส้หมู ผึ่งแดด 1 วัน ก็พร้อมสำหรับ ย่าง หรือ ทอด
เห็น “ไส้กรอกอีสาน” ทีไรมันทำให้ย้อนคิดถึงชีวิตในวัยเด็กขึ้นมาสิน่า ในตลาดสดจะมีป้าแม่ค้าแกขะมักเขม้นย่างไส้กรอกอีสานของแกอย่างสุดฝีมือ พูดถึงรสชาตินี่อร่อยหายห่วง ไส้กรอกอีสานย่างสุกๆ จัดใส่ถุงพร้อมกับ ขิงอ่อนหั่นแว่นบางๆ แตงกวา ผักกาดขาว ฯลฯ เป็นผักเคียง และขาดไม่ได้ก็พริกขี้หนูสดๆ ซัก 2-3 เม็ด อันนี้สำหรับคนชอบทานเผ็ดเอาไว้ทานคู่กับไส้กรอกอีสานรสอร่อยๆ ของแก
พูดถึงรสชาติไส้กรอกอีสานที่ทานในวัยเด็กนี่ หากเทียบกับรสชาติไส้กรอกที่หาทานได้ทั่วๆ ไปในกรุงเทพฯ นี่ รสชาติค่อนข้างจะต่างกันนะ หากให้พูดตรงๆ ก็ขอบอกตรงๆ ว่าไส้กรอกอีสานจะมีรสชาติอร่อยกว่าเยอะ ดูๆ นี่ไส้กรอกย่างที่หาซื้อได้ในกรุงเพฯ นี่จะมีรสเปรี้ยวปนเข้ามา ตามความคิดนะบางครั้งดูออกจะเปรี้ยวมากเกินไปด้วยซ้ำ อันนี้ดูไม่ค่อยถูกปากเท่าไดนัก หรือจะเป็นรสชาติที่ติดปากมาตั้งแต่ในวัยเด็กก็ไม่รู้?
มาติดตามดู สูตร ส่วนผสม และวิธีทำ “ไส้กรอกอีสาน” จากนิตยสารแม่บ้านกัน
ส่วนผสมไส้กรอกอีสาน
- เนื้อหมูบด เลือกส่วนติดมัน 500 กรัม
- วุ้นเส้น แช่น้ำให้นุ่ม หั่นสั้น 3 ถ้วย
- พริกไทยอ่อน ¼ ถ้วย
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ไส้หมู ทำความสะอาดให้ดี สำหรับใช้กรอก
วิธีทำไส้กรอกอีสาน
- คลุกเคล้า เนื้อหมูบด วุ้นเส้น พริกไทยอ่อน พริกไทยป่น และเกลือป่น ให้เข้ากันดี
- นำไปยัดใส่ไส้หมู มัดเป็นท่อนๆ เป็นระยะๆ ตามความต้องการ
- นำไปผึ่งแดด 1 วัน ใช้เข็มเจาะบ้างเพื่อไล่อากาศออก
- นำไปย่างให้สุกเหลือง เสิร์ฟพร้อม ขิงอ่อน พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า มะนาว
ขอบคุณ: ภาพและสูตรอาหารจาก นิตยสารแม่บ้าน
