สูตรวิธีทำ ขนมครก

สูตร ขนมครก ขนมหวานไทยอร่อยๆ นิยมรับประทานกันมาช้านาน รสชาติ หวาน มัน เค็ม อร่อยๆ กำลังพอดีๆ โรยหน้านิดๆ ด้วย ต้นหอมซอย เผือก ข้าวโพด ฯลฯ อร่อยได้ใจทีเดียวเชียว

ชีวิตเด็กบ้านนอกนี่ ภาพคุ้นๆ สายตาไมเคยลืมก็คือ บรรดาติๆ ผู้ใหญ่ หยอดข้าวจ้าวแช่น้ำกับหางกะทิลงไปโม่ด้วยหินโม่แป้งทรงกระบอกที่วางซ้อนกัน 2 อัน อีกคนก็ออกแรงค่อยๆ หมุนเพื่อให้ได้แป้งสำหรับสำหรับทำขนมครกทานกัน กลิ่น หอมๆ รสชาติ หวาน มัน เค็ม กลมกล่อมพอดีๆ โชยมากจากเตาขนมครก เติมเต็มด้วยความกรอบนิดๆ นี่ทำให้ขนมครกเป็นที่ถูกอกถูกใจของผู้รับประทานทีเดียว

เวลาผันเปลี่ยนอะไรๆ ช่างดูสะดวกช่างดูสบาย เช้าๆ อยากจะหาซื้อขนมครกอร่อยๆ รับประทานก็ห่างจากบ้านไม่กี่ก้าว หรืออยากจะละเลงฝีมือเอง แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียวก็มีพร้อมสรรพไม่ต้องเสียเวลาโม่ หรือจะใช้แป้งขนมครกสำเร็จรูปก็หาง่ายๆ คลุกเคล้าบรรเลงกับกะทิหน่อยก็พร้อมแล้วสำหรับการการทำ “ขนมครก” อร่อยๆ สำหรับรับประทานกัน ว่าไหม?

ส่วนผสมตัวแป้งขนมครก

• แป้งข้าวเจ้า 400 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม
• กะทิ 3 ถ้วยตวง
• น้ำร้อนจัด 4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมหน้าขนมครก

• หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา

เครื่องโรยหน้าขนมครก

• ต้มหอมซอย
• เผือกต้มสุก หั่นชิ้นเล็กๆ
• เม็ดข้าวโพดต้มสุก
• ขนมฝอยทอง หั่นเป็นชิ้นเล็ก
• อื่นๆ ตามความชอบ

อุปกรณ์เพิ่มเติม

• เตาขนมครก ทำความล้างด้วยน้ำให้สะอาด ผึ่งไว้ให้แห้ง

ขั้นตอนการเตรียมแป้งขนมครก

1. ผสม แป้งข้าวจ้าว และแป้งข้าวเหนียว ในถ้วยผสม ให้เข้ากันดี
2. ค่อยตะล่มคนด้วยตะกร้อผสม พร้อมๆ กับค่อยใส่ กะทิ ลงไปให้หมด
3. ค่อยๆ ใส่น้ำร้อนจัดๆ ลงไป พร้อมๆ กับคนด้วยตะกร้อผสม
4. ตะล่อมคนจนเข้ากันดี พักไว้

ขั้นตอนการเตรียมหน้ากะทิขนมครก

1. ผสม น้ำตาลทราย และเกลือ ในอ่างผสม
2. ค่อยๆ ตะล่อมคนด้วยตะกร้อผสม พร้อมๆ กับค่อยๆ ริน หัวกะทิ ใส่ลงไปให้หมด
3. ค่อยๆ ตะล่อมคนจนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้

ขั้นตอนวิธีทำขนมครก

1. ใช้ผ้าชุบน้ำมันพืชทาหน้าเตาขนมครกให้ทั่ว ตั้งไฟร้อนปานกลาง รอจนเตาขนมครกร้อนได้ที่ (เริ่มมีไอขึ้น) ตีไข่ไก่ 2 ใบให้ฟูเทราดบางๆ ไปให้ทั่วหน้า รอจนไข่ไก่ไหม้ดำให้ปิดไฟ รอจนเตาขนมครกเริ่มเย็นให้ใช้ผ้าเช็ดไข่ไก่ออกให้สะอาดโดยไม่ต้องล้างน้ำ (วิทีนี้จะช่วยให้ขนมครกแคะหลุดร่อนง่ายไม่ติดเตา)
2. ใช้ผ้าชุบน้ำมันพืชทาให้ทั่วหน้าเตาขนมครก ตั้งไฟร้อนปานกลางค่อนข้างอ่อน  รอจนเตาขนมครกร้อนได้ที่ (สังเกตดูเริ่มมีไอขึ้น)  ค่อยๆ หยอดแป้งขนมครก ลงไปแต่หละหลุม ให้เหลือขอบหลุมเล็กน้อยสำหรับเหยาะหน้าขนมครก
3. เมื่อแป้งขนมครกเริ่มสุกเล็กน้อย ให้หยอดหน้ากะทิขนมครกลงไปกลางหลุมอย่าให้เกินขอบหลุม ปิดฝาเตาขนมครกซักครู่
4. เหยาะ เครื่องหน้าขนมครก (ต้นหอมซอย, เผือก, ข้าวโพด, ฝอยทอง ฯลฯ) ในขณะที่ขนมยังไม่สุก แป้งขนมครกจะได้ยึดตัวหน้าขนมครกไว้ ปิดฝา
5. เมื่อริมขอบขนมครกเริ่มสุกขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล ใช้ช้อนแคะขนมครกออกมาจากหลุม จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ พร้อมเสิร์ฟ

เพียงเท่านี้เราก็จะได้ ขนมครก หวาน มัน กรอบ พร้อมสำหรับรับประทานแล้ว ดูๆ แล้วไม่ยากเลย