สูตรอาหาร ส้มตำไทย เมนูอาหารอีสานยอดนิยมไปทุกภาค รสชาติจัดเล็กน้อยออก เปรี้ยว เค็ม หวาน ออกสามรส ตามด้วยความเผ็ดจากพริกขี้หนูสวน ขั้นตอนการทำไม่ยาก
เที่ยงวันแล้ว วันนี้เลยชวนกันทำ ส้มตำไทย ทานกับปีกไก่ทอดทานกัน ไอ้เราก็ขอรับผิดชอบทำส้มตำไทยก็แล้วแล้วกัน นัยว่าจะได้รสชาติตามใจฉันประเภทออกสามรสเลย เปรี้ยว เค็ม หวาน เสริมไปด้วยรสเผ็ดจากจากพริกขี้หนูสวนซัก 10 เม็ด เอาเป็นว่าส้มตำไทยวันนี้ใช้พระเอกหลักๆ 3 ตัวก็คือ มะละกอสับ แครอทขูดเส้น และถั่วฝักยาวหั่นท่อน จริงๆ แล้วสูตรส้มตำไทยมันก็เหมือนอาหารไทยทั่วๆ ไปนะแหละ มันไม่มีสูตรตายตัวหรอก บางที่อาจจะไม่ใส่แครอทก็เป็นได้ เอาแล้วแต่ชอบอาจจะตัดแครอทออหเพิ่่มมะละกอสับก็ได้ เมื่อกี๊ก็บอกไปแล้วว่าส้มตำไทยสูตรนี้รสออก เปรี้ยว เค็ม หวาน เพราะฉะนั้นหากเพื่อนจะลองเอาสูตรส้มตำไทยสูตรนี้ไปลองทำทานดูละก็ ตอนปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ให้ค่อยๆ ปรุงเอารสที่ตัวเองชอบละกัน เรื่องความเผ็ดก็ปรับปริมาณพริกขี้หนูสวนเอา เอาเป็นว่ามาดูสูตร ส้มตำไทย ของ ครัวข้างทุ่งกันดีกว่า
ส่วนผสมส้มตำไทย
- มะละกอสับ 1 ถ้วย
- แครอทขูดเส้น ½ ถ้วย
- ถั่วฝักยาว หั่นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว 2 ฝัก
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ
- มะเขือเทศสีดา หั่นเสี้ยว 4 ลูก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ก้งแห้ง 2 ช้อน
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำส้มตำไทย
- โขลก พริกขี้หนู และ กระเทียม รวมกันให้แตกพอบุๆ
- ใส่ ถั่วฝักยาว ลงไปโขลกพอถั่วฝักยาวบุ ตามด้วย มะเขือเทศสีดา โขลกเบาๆ พอเข้ากันเท่านั้น
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว และ น้ำตาลปี๊บ โขลกคลุกเคล้าเบาๆ จนเข้ากันและน้ำตาลปี๊บละลายหมด
- ใส่ มะละกอสับ และ แครอทขูดเส้น ลงไปโขลกเบาๆ พอเข้ากัน ตามด้วย กุ้งแห้ง และ ถั่วลิสงคั่ว คลุกเคล้าให้เข้กัน
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสด
ทิป: สำหรับ ส้มตำไทย ก็เป็นการเอาผักมาคลุกด้วยน้ำยำ เน้นว่าอย่าโขลกแรงมากนักเอาแค่พอคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อให้มันดูมีความสดไม่ช้ำเกินไป ดูแล้วจะน่ารับประทานมากกว่า สำหรับถั่วลิสงที่จะใช้กับส้มตำไทยนั้นควรจะคั่วสดๆ ใช้เดี๋ยวนั้น เวลาเคี้ยวจะได้ความรู้สึกถึงความกรุบกรอบไม่เหม็นหืนอีกด้วย
