แกงเผ็ดเนื้อใส่มะเขือพวง

สูตรอาหาร แกงเผ็ดเนื้อใส่มะเขือพวง อาหารภาคกลางรสชาติอร่อย เคี่ยวพริกแกงด้วยกะทิจนแตกมัน ใส่เนื้อลงผัดพอสุก ปรุงรส ใส่มะเขือพวง และผักอีก 2-3 ชนิด

ส่วนผสมแกงเผ็ดเนื้อใส่มะเขือพวง

• เนื้อสัน แล่บางชิ้นพอคำ 250 กรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำพริกแกงเผ็ด 2- 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• มะเขือพวง 100 กรัม
• ใบมะกรูด ฉีกใบ 3-4 ใบ
• พริกชีฟ้า หั่นแฉลบบางๆ 2 เม็ด
• ใบโหระพา ประมาณ 1 กำมือ

วิธีทำแกงเผ็ดเนื้อใส่มะเขือพวง

1. เทหัวกะทิใส่กระทะ ตั้งไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวหัวกะทิ คนบ่อยๆ จนหัวกะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
2. ใส่เนื้อสันลงไปผัดให้ให้น้ำพริกแกงซึมเข้าเนื้อสัน
3. เทใส่หม้อ ใส่หางกะทิลงไป คนพอเข้ากัน เปิดไฟร้อน
4. รอจนน้ำแกงเริ่มเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ต้มต่อจนเนื้อสันสุก
5. ใส่ มะเขือพวงลงไป คนเล็กน้อย ต้มต่อจนมะเขือพวงเริ่มสุก
6. ใส่ใบมะกรูดลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้า คนพอเข้ากัน ใส่ใบโหระพาลงไป กดพอใบโหระพาจมน้ำแกง ปิดไฟทันที
7. ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ